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Pesche dolci
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Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
| Ingredienti x circa 30 pesche: | |
| 400 gr | farina |
| 100 gr | fecola |
| 200 gr | zucchero |
| 100 gr | burro fuso |
| 2 | uova |
| Vaniglia | |
| 1 bustina | lievito per dolci |
| latte q.b. Inoltre: Sassolino q.b. | |
| Alchermes q.b | |
| zucchero q.b | |
| crema pasticcera, crema al cacao o Nutella q.b. Impastare nel mixer la farina, la fecola, lo zucchero, le uova, il burro fuso, la vanillina e il lievito, aggiungendo latte quanto basta ad ottenere un impasto sodo (come quello della pasta frolla). Lavorare energicamente a mano fino a quando l'impasto sarà liscio e omogeneo. Con le mani fare delle palline di circa 18 gr. di peso, disporle su di un foglio di carta forno, schiacciarle leggermente, quindi cuocerle in forno preriscaldato a 170° (ventilato) per 15-17 minuti. Devono essere appena dorate. Una volta raffreddate, svuotarle con l'ausilio di un cucchiaino o di uno scavino, spennellarne l'interno con del Sassolino e riempirle con la crema pasticcera, con quella al cacao o con Nutella. Unire due semisfere il più possibile somiglianti, passarle velocemente in un piatto con l'Alchermes in modo da bagnarle in tutti i punti e rotolarle nello zucchero. Disporle su dei pirottini colorati, riporle al fresco e servire. Se può farvi comodo, eccovi la ricetta della mia crema pasticcera. CREMA PASTICCERA Ingredienti: | |
| 3 | tuorli |
| 5 cucchiai | zucchero |
| 2 cucchiai | farina |
| 400 ml | latte |
scorza di limone o stecca di vaniglia (non usare aromi artificiali)
In un pentolino portare a bollore il latte con il limone o la vaniglia. Spegnere e far raffreddare 20 minuti.
Intanto in una pentola sbattere leggermente i tuorli con una forchetta. Unire lo zucchero e un pizzico di sale. Sbattere con le fruste elettriche finchè si ottiene un composto chiaro e spumoso, ci vorranno almeno 5 minuti. Incorporare la farina mediante un setaccio e mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno. Unire a filo il latte raffreddato (privato della scorza o della stecca), avendo cura di sbattere con un frustino finchè il composto non è omogeneo.
Mettere sul fornello più basso a fuoco minimo e portare a cottura mescolando di continuo con la frusta. Al primo bollore spegnere, se è ancora liquido lasciare al massimo un paio di minuti, non di più se no si rischiano i grumi. Non preoccuparsi se sembra ancora priva di corpo, si addenserà raffreddandosi.
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