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Fondue Chinoise
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Fondue Chinoise Campestre Ingredientes | |
100 g | de salsichão tipo Weisswurst com salsa, (branco); |
100 g | de salsichão tipo Schüblig |
100 g | de salsichão de frango com curry |
100 g | de cogumelos frescos |
- ½ cebola ralada; - ½ colher de café de ervas finas; - 2 colheres de sopa de azeite; | |
50 g | de manteiga |
- 5 grãos de pimenta rosa moída; | |
80 g | de pepinos em conserva suave |
- Mostarda doce; - Mostarda de Dijon; - Mostarda com raiz forte; - Molho barbecue; - 2 maçãs verdes; - 1 colher de sopa de açúcar; - 3 colheres de sopa de água; Modo de Preparo - Fatie os salsichões e os pepinos em rodelas médias; - Refogue no azeite a cebola, acrescente os cogumelos fatiados e finalize com as ervas finas; - Moa a pimenta rosa e misture à manteiga; - Descasque as maçãs, rale-as e as leve ao fogo com a água e o açúcar até formar uma textura de purê; - Reserve todos os preparados acima. Ingredientes do Chinoise | |
1l | de caldo de legumes coado |
- 1 cubinho de caldo de carne; | |
200 ml | de vinho branco seco |
80 g | de funghi secci. |
Modo de Preparo do Chinoise
- Dissolva o cubo de carne no caldo de legumes, acrescente o funghi hidratado, escorrido e cortado em tirinhas;
- Agregue o vinho e leve para aquecer na hora de servir.
Montagem da Fondue
- Aqueça as rodelas de salsichas por 6 minutos no Chinoise e coloque na panelinha de fondue;
- Nos potinhos apropriados coloque as mostardas, o molho barbecue, o cogumelo, o pepino, o purê de maçãs e a manteiga aromatizada;
- Sirva a fondue campestre acompanhada com fatias de pão preto e bricelets de queijo.
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