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Saumon
Nb portions: 4
Produit:
Temps de préparation: 10 min
Temps total:
Source:
Saumon cuit au foin de campagne, aux agrumes et au saké façon Europea Cuisson: 15 min Ingrédients: | |
1 filet | saumon d'environ 1 kg, (2 lb) |
500 g | foin fermier |
250 ml (1 tasse) | eau |
1 | orange |
1 | citron |
1 | lime |
500 ml (2 tasses) | saké |
Sel | |
poivre du moulin |
Préparation:
Retirer la peau du saumon et couper le filet en dés d'environ 6 cm x 6 cm (2,5 pouces x 2,5 pouces).
Déposer le foin dans un grand sautoir. Ajouter 1 tasse d'eau, faire cuire à feu vif et fermer le couvercle.
Couper en fines tranches le citron, l'orange et la lime.
Assaisonner les cubes de saumon de sel et de poivre.
Ouvrir le couvercle du sautoir et déposer sur le foin toutes les rondelles d'agrumes.
Placer les cubes de saumon au-dessus des fruits et arroser le tout de saké.
Fermer le couvercle et laisser cuire le saumon à l'étouffée de 6 à 10 minutes.
Ce plat est excellent lorsqu'il est accompagné de riz parfumé et d'une petite vinaigrette aux agrumes.
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