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200gr di burro100gr di farina100gr di fecola di patate200gr di zucchero6 tuorli 3 albumi1 bustina di vanillina1 bustina di lievitola scorza grattugiata di un limonezucchero a velo
Guarda altre ricette con:burro farina limone uova zucchero

Tempo Preparazione:
40 MinutiTempo Cottura:
50 MinutiDosi:
1 Torta da 22 cmDifficolta':
NormaleCosto:
Basso
La torta paradiso è un dolce che deriva dal pan di spagna, molto simile alla torta margherita. Resa molto famosa dalla Kinder, che ne ha fatto una merendina di successo, la torta paradiso si presta bene alla farcitura con creme, marmellate piuttosto che con la inimitabile Nutella.

Procedimento

Prendete il burro, rigorosamente a temperatura ambiente e spezzetatelo nella planetaria. Montatelo fino ad ottenere una crema bianca e spumosa. Unite lo zucchero a poco a poco fino a completo assorbimento nel composto.
E’ molto importante che il burro sia morbido prima di montarlo, se non avete tempo di farlo riscaldare potete metterlo per una ventina di secondi nel microonde facendo attenzione però a non liquefarlo.

Prendete le uova e separatele dagli albumi e conservatene 3 da una parte. Unite uno alla volta i tuorli all’impasto. Per un buon risultato, le uova devono essere a temperatura ambiente e prima di aggiungere un tuorlo, il precedente deve essere stato assorbito perfettamente dal composto di burro e zucchero.

Se avete seguito tutti i passi correttamente, avrete ottenuto un bell’impasto chiaro e spumoso. Setacciate insieme farina, fecola, vanillina e lievito e aggiungeteli poco alla volta al composto.

Se per montare avete utilizzato la planetaria con la frusta rigida a filo, sostituitela ora con la frusta a K.

Se invece non avete una planetaria, unite la farina poco alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto, aiutandovi con una paletta di silicone. Prima di aggiungere nuova farina, sia in un caso che nell’altro, aspettate che la precedente quantità sia stata ben incorporata nell’impasto.

Montate gli albumi a neve ferma. Completata l’operazione, aggiungete la scorza del limone grattugiata e gli albumi appena montati a neve nell’impasto precedente. Questa operazione va fatta con cura, aggiungendo gli albumi poco alla volta e mescolando con delicatezza dal basso verso l’alto per non rischiare di farli smontare.

Imburrate e infarinate una tortiera da 20/22 cm di diametro e versateci dentro il composto in maniera omogenea e non solo dal centro. Livellate con delicatezza senza sbattere e infornate in forno non ventilato a 180° per 50 minuti. Prima di sfornare però controllate che la torta sia effettivamente cotta. Infilate uno stuzzicadenti nel centro, se estraendolo sarà asciutto la torta sarà pronta.

Fate raffreddare in teglia e cospargete con zucchero a velo.

Come dicevamo nell’introduzione questa torta è adattissima alla farcitura, provate ad esempio a farcirla con una crema Rocher: risultato garantito!

La torta paradiso è infine un’ottima base per preparare torte decorate in pasta di zucchero.

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