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Salade de betteraves rôties, cresson et pacanes
Nb portions: 0
Produit:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
6 | betteraves rouges |
6 | betteraves jaune |
1 c. à thé | moutarde de Dijon |
1/4 tasse | huile olives |
1/2 | échalotes coupées fin |
3 c. à soupe | vinaigre de xérès |
1 c. à soupe | vinaigre de riz |
1 botte | cresson |
Sel | |
poivre | |
1/2 tasse | pacanes rôties au four |
3 oz | fromage Caprano vieilli |
Préchauffer le four à 375f. Envelopper les betteraves rouge et jaune séparément dans l'aluminium. Poser ces paquets sur une plaque à cuisson et enfourner 40 minutes environ. Déballer et peler les betteraves, puis les couper en 6 morceaux chaque. Dans un bol, fouetter la moutarde, 1/2 c. à thé de miel foncé et l'huile pour obtenir une émulsion. Incorporerĺéchalote et les vinaigres, continuer de fouetter jusqu'à consistance homogène. Mettre le cresson et les betteraves dans un saladier, touiller en arrosant copieusement de vinaigrette. Répartir la salade puis garnir de pacanes et de fine lanière de fromage.
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