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Torta rustica di spinaci
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TORTA RUSTICA di SPINACI INGREDIENTI Per la pasta: | |
500 g | farina |
90 ml | olio extra vergine di oliva |
200 ml | vino bianco secco tiepido |
10 g | sale |
Per il ripieno: | |
350 g | spinaci lessati |
350 g | ricotta |
1 | uovo |
100 g | parmigiano |
grana padano grattugiato, alternativamente | |
sale | |
pepe | |
pangrattato |
Preparazione della pasta.
E’ possibile utilizzare un mixer o impastare a mano. Io ho usato il Bimby.
Mettere in un mixer tutti gli ingredienti.
Impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
Avvolgerlo nella pellicola mentre si procede alla preparazione del ripieno.
Per il ripieno: mescolare gli spinaci lessati (se volete potete tagliarli un po’ con una mezzaluna) con la ricotta.
Aggiungere l’uovo, il formaggio grattugiato, un generoso pizzico di sale ed una macinata di pepe.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Riprendere la pasta e dividerla in due parti uguali.
Con il mattarello stendere ogni panetto di pasta: si dovranno formare 2 cerchi di circa 30 cm di diametro ciascuno.
Sul primo cerchio distribuire un po’ di pangrattato che servirà per assorbire l’umidità del ripieno e mantenere asciutta la sfoglia.
A questo punto mettere il ripieno. Una parte va messa al centro del cerchio di pasta, mentre la rimanente va disposta lungo il bordo come si può vedere dalla fotografia.
Spolverizzare il ripieno con un po’ di grana o parmigiano grattugiato.
Coprire il tutto con il secondo disco di pasta.
Sigillare bene i bordi dei due dischi di pasta premendoli con le mani e con i rebbi di una forchetta.
Mettere al centro della torta rustica un piattino capovolto e premere leggermente. Punzecchiare con una forchetta tutto intorno.
Tagliare il bordo a fette di 2 cm l’una.
Quindi rigirare ogni fettina.
Procedere fino a quando tutte le fette saranno girate.
Infornare la torta rustica di spinaci a 180° per 30 minuti.
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