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Fondant de cheddar sur coulis de tomate
Nb portions: 0
Produit:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
| 1/2 tasse | beurre |
| 1 tasse | farine |
| 1/2 c. à thé | sel |
| 1 2/3 tasse | lait |
| 1/2 tasse | parmesan râpé |
| 2/3 tasse | cheddar râpé |
| 2 | œufs battus |
| 1 tasse | chapelure |
| Coulis de tomates | |
| 2 c. à table | huile d'olive |
| 1 | oignon haché |
| 1 gousse | ail haché |
| 12 tomates haché grossièrement | |
| Une pincée | sucre |
| 1 c. à soupe | vin blanc |
| 2 branches | thym |
| 12 feuilles | basilic |
| Sel | |
| poivre | |
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen et avant qu'il brunisse ajouter 3/4 tasse de farine en remuent bien pour éviter que les grumeaux ne se forme. Ajouter le sel et faire cuire de 3 à 5 minutes sans cesser de remuer. Baisser le feu au besoin pour éviter que le roux ne prenne couleur. Ajouter le lait peu à peu en fouettent pour obtenir une sauce blanche bien épaisse. Monter le feu au besoin pour épaissirpuis in porter les fromages et continuer de remuer jusqu'à ce que qu'ils aient complétement fondu. Verser cette sauce dans un moule rectangulaire beurré . Couvrir d'une feuille d'aluminium et laisser refroidir 30 minutes avant de congeler 2 heures. Entretemps, préparer le coulis en faisant d'abord suer l'oignon et l'ail dans l'huile à feu moyen puis en incorporant successivement tous les autres ingrédients. Faire cuire à feu moyen jusqu'à évaporation complète de l'eau. Passer au tamis moyen pour ne laisser qu'un coulis assez épais et garder au chaud. Faire chauffer l'huile à 350 f. Dans une friteuse. Répartir le quart de tasse restant de farine, les œufs battus et la chapelure dans 3 assiette creuses. Sortir le fromage du congélateur et le démouler en enveloppant le moule d'une serviette humide chaude. Couper le fromage en 12 rectangles égaux à l'aide d'un couteau aiguiser et passer à l'eau chaude. Enfariner les morceaux puis tremper dans l'oeufs et finir avec la chapelure. Faire frire et servir avec le coulis.
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