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Espuma de chorizo sur crackers
Nb portions: 0
Produit: 4 Personne(s)
Temps de préparation: 10 min
Temps total:
Source:
| Cuisson 10 min Repos 4 h | |
| 1 paquet | crackers |
| 80 g | chorizo doux |
| 25 cl | crème liquide entière |
| 1 pincée | piment d'Espelette |
| 1 branche | persil plat |
| 1 pincée | sel |
1Coupez le chorizo en fines rondelles. Réservez-en quelques-unes pour la décoration.2Dans une casserole, versez la crème liquide, le chorizo, le piment d'Espelette, le sel et faites revenir le tout à feu moyen. Laissez infuser une dizaine de minutes.3Versez le mélange dans un blender et mixez au maximum. Passez-le à la passoire pour retenir le chorizo non mixé et reversez dans un siphon.4Placez 2 cartouches dans le siphon, remuez, mettez de côté le temps que le siphon refroidisse un peu puis déposez-le au réfrigérateur pendant quelques heures.5Au moment de servir, placez vos crackers sur un plat, versez l'espuma dessus, plantez une rondelle de chorizo et une feuille de persil plat et servez aussitôt.
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