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Torta alle verdure
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| Tutto il sapore delle verdure riunito in questa meravigliosa torta. Una cena completa e strepitosa. Sbizzarritevi aggiungendo altre verdure a vostro piacimento. Enrica TORTA ALLE VERDURE INGREDIENTI Torta per 6 persone 4 patate mediane | |
| 1 | zucchina grossa |
| 2 | porri |
| 2 peperoni mediani ( possibilmente di tre colori ) | |
| 1 | pomodoro maturo |
| 2 ciuffetti | prezzemolo |
| un rametto | timo |
| 3 cucchiai | olio extravergine di oliva |
| 3 | uova intere |
| 50 grs. di parmigiano grattugiato sale e pepe al gusto PER LA PASTA BRISE' 300 grs. di farina 00 150 grs. di burro a temperatura ambiente | |
| sale q.b | |
| 6 cucchiai | acqua fredda |
PREPARAZIONE
Lavate i peperoni, privateli dei semi e della pelle bianca interna e tagliateli a listarelle; pelate le patate, lavate e pulite la zucchina, pulite il porro e tagliate tutto a rondelle sottili. Tagliuzzate il pomodoro e mettete tutte le verdure a cuocere in una pentola con l'olio d'oliva, aggiungete il prezzemolo tritato, il timo, salate e pepate. Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, cioè fino a che tutte le verdure risulteranno morbide.Spegnete e lasciate raffreddare.
Nel frattempo, avrete preparato la pasta brisè che avrete fatto riposare in frigo per un'oretta.
Stendete una sfoglia dello spessore di 3 mm. circa e adagiatela su una pirofila da forno di circa 35X35cm., unta con un po' d'olio.
Punzecchiate il fondo con una forchetta, adagiate il ripieno uniformemente.In una ciotola sbattete 3 uova intere con il sale ed il formaggio grattugiato.
poi coprite il ripieno con l'uovo sbattuto e il formaggio arrotolate poi la pasta in eccesso formando un cordone tutt'intorno. Infornatela a 200° per 45 minuti
Sformatela e lasciatela raffreddare su di una griglia per evitare che l'umidità delle verdure danneggi la pasta sul fondo rendendola troppo molle. Servitela tiepida....è un'ottima cena !
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