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Frittata al forno farcita
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| INGREDIENTI PER LA FRITTATA | |
| Uova | |
| 6 | |
| Parmigiano Reggiano | |
| grattugiato 2 cucchiai | |
| Sale | |
| q.b. | |
| Pepe | |
| macinato q.b | |
| Olio di oliva | |
| 1 cucchiaio INGREDIENTI PER IL RIPIENO | |
| Prosciutto | |
| crudo a fette 120 gr | |
| Rucola | |
| 20 gr | |
| Formaggio fresco | |
scamorza o mozzarella a fette 250 gr
Pesto di rucola
(o di basilico) 1 cucchiaio
■ PREPARAZIONE
Per preparare il rotolo di frittata farcito iniziate prendendo una teglia da forno della dimensione di circa cm 20 x 30, foderatela con della carta forno e ungetela con un po’ di olio (1). Preparate la frittata sbattendo le uova in una ciotola assieme al formaggio grattugiato, il pepe e il sale (2). Versate le uova sbattute nella teglia (3) e ponetela in forno caldo a 180° per 15 minuti.
Quando la frittata sarà cotta, estraete la teglia (4), eliminate la carta forno e adagiatela su un tagliare; quando sarà tiepida, farcite la frittata adagiando su di essa lle fette di scamorza e spalmate sopra il pesto di rucola ( vedi la ricetta cliccando qui) o il pesto di basilico,
coprite con delle foglie di rucola fresca (7) e infine con uno strato di prosciutto crudo (8). Arrotolate quindi la frittata e avvolgetela ben stretta con della pellicola trasparente (9) cercando di stringerla quanto basta per renderla compatta e tenere la forma; ponete quindi il rotolo di frittata farcito in frigorifero a compattare e insaporire per almeno un’ora. Trascorso il tempo necessario, togliete delicatamente la pellicola trasparente dal rotolo di frittata, tagliatelo a fette e disponetelo su di un piatto da portata.
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