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Torta semifreddo mousse cioccolato Parodi
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Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
360 gr | cioccolato fondente |
acqua qb | |
3 cucchiai | caffè solubile |
100 gr | burro |
4 | uova |
sale | |
per la glassa | |
40 gr | cioccolato fondente |
acqua qb |
Sciogliere il cioccolato in un pentolino con il caffè solubile stemperato in un goccio d'acqua e quando è fuso, aggiungere il burro e scioglierlo.
Fuori fuoco aggiungere 4 tuorli alla crema di cioccolato, mescolando bene.
Trasferire la crema in una ciotola a raffreddare.
Montare a parte gli albumi con un pizzico di sale, poi incorporarli alla crema di cioccolato mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Trasferire il composto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno.
Mettere a riposare per una notte in frigorifero a solidificare.
Per la glassa fondere il cioccolato con un po' d'acqua.
Sformare la torta-mousse e ricoprirla con la glassa la cioccolato.
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