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Riso al forno
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| Ho usato, zucchine, riso superfino carnaroli, pancetta dolce, scamorza, parmigiano, patate, brodo vegetale |
Prima di tutto cuocere le zucchine. Affettarle e passarle in padella con aglio olio e prezzemolo per 10 minuti circa, finché son cotte ma non spappolate. Appena cotte aggiungere la pancetta e farla rosolare un paio di minuti.
Nel fondo della pirofila, mettere un filo d'olio e il riso, in un solo strato.
Sovrapporre uno strato di patate molto sottili, quanto quelle fritte in busta (se le volete mettere più grosse, meglio sbollentarle) e sopra una parte di zucchine con la pancetta, la scamorza e parmigiano
Ripetere gli ingredienti un'altra volta, o altre due, come preferite.
Finite con i formaggi.
Coprite (non completamente) con del brodo vegetale
Mettere in forno già caldo a 180° per il tempo che bolle e poi il tempo di cottura del riso, Io lo tengo circa 45 minuti.
Il brodo si assorbirà, appena cotto sarà ancora un pochino morbido, non lasciarlo diventare troppo asciutto.
È buonissimo mangiato leggermente tiepido.
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