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Frolla metodo Montersino
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Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
| 1 kg | farina 00 |
| 400 gr | zucchero a velo |
| 160 gr | tuorlo |
| 600 gr | burro |
| 2 gr | sale |
buccia di limone grattugiata
bacca di vaniglia
Il burro deve essere molto morbido per cui o lo tirate fuori dal frigo qualche ora prima o gli date una passatina di microonde.
Per prima cosa lavoriamo lo zucchero a velo con i tuorli fino ad ottenere una cremina liscia e morbida (in planetaria con foglia, no frusta), poi aggiungiamo il burro cremoso e lasciamo amalgamare fino ad ottenere una spuma soffice;
aggiungere vaniglia e la scorza del limone, la farina ed il sale,otterremo una palla di pasta morbida ma compatta
Stendiamo la nostra palla fra due fogli di carta forno allo spessore di 1 cm e richiudiamo a pacchetto... lasciamola riposare in frigo per un paio di ore. In questo modo il burro riprenderà vigore molto più velocemente ed avremo una pasta molto più lavorabile.
Trascorso il tempo del riposo spezzettiamo la pasta con le mani e lavoriamola giusto un paio di minuti per ricreare la nostra palla di pasta
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