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Pasta frolla al caffé
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| Ingredienti: | |
| 500 gr | farina 00 |
| 340 gr | burro morbido |
| 220 gr | zucchero a velo |
| 2 | uova xl |
| 1 pizzico | sale |
| 1 bustina | vanillina |
| 1/2 bustina | lievito per dolci |
| 1 cucchiaio | caffè solubile, ( tipo Nescafè) |
1/2 tazzina di caffè molto ristrettoProcedimento:
Innanzi tutto, sciogliete con molta cura il caffè solubile nella tazzina di caffè ristretto ben caldo, e lasciatelo raffreddare.
In una ciotola capiente ( se avete la planetaria naturalmente userete quella) mettere il burro e lo zucchero a velo setacciato, e montare con le fruste elettriche per almeno 4/5 minuti: dovrete ottenere una crema soffice, gonfia e bianca.
Ora aggiungere le uova, una alla volta, sempre frullando , finchè saranno perfettamente incorporate : ci vorranno circa 3 minuti.
E' il momento di aggiungere la farina setacciata con il lievito , il sale, ed il caffè disciolto in precedenza, senza mai smettere di frullare : il risultato finale sarà una pasta soda, pesante, da utilizzare con la sac a poche.
La pasta frolla montata è perfetta per fare crostate particolari e dolcetti speciali, così come biscottini da thè. Va cotta come una pasta frolla comune, ma sarà molto diversa nella resa, friabilissima e dal sapore delicato.
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