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Torta salata con sfoglia alla ricotta
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| Per la sfoglia: | |
| 200g | farina |
| 200 g | ricotta di siero |
| 75 g | burro |
| Per il ripieno: | |
| 300g | stracchino,, (o un formaggio morbido a piacere) |
| 1 mazzetto | bietole,, (o spinaci, erbette, ecc..) |
Per prima cosa pulite e cuocete le bietole (io ho usato la pentola a pressione) e poi saltatele in padella un paio di minuti in padella con un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e uno spicchio di aglio.
In una ciotola mettete la farina e la ricotta e aiutandovi con una forchetta iniziate ad amalgamare questi due ingredienti ottenendo una specie di sfarinato.
Aggiungete poi il burro freddo di frigo e grattugiatelo con una grattugia a fori grossi.
Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere la solita palla, che riporrete in frigo per mezzora avvolta da una pellicola trasparente.
Trascorso questo tempo strappate due foglie di carta da forno, appoggiate sopra il primo l’impasto, metteteci sopra il secondo e poi stendetelo con un mattarello.
Mettete la pasta nello stampo e bucherellate l’impasto con una forchetta.
Versateci sopra le erbe (togliete l’aglio!) e distribuitele all’interno (io ho aggiunto anche una spolverata di parmigiano, ma direi che è ininfluente nel sapore finale).
Mettete infine il formaggio a pezzetti a ricoprire tutto l’impasto e decorate con i rimasugli di pasta rimasta (potete usare anche gli stampi per i biscotti, o fare a mano come ho fatto io creando un viso, o un gattino, un cagnolino, ecc..).
Cuocete in forno caldo ventilato a 200° per 25 minuti.
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