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Polpette di carne e patate (no uova, no latte, no pane) cotte al piatto
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| Con questa ricetta otterrete delle polpettine morbide e delicate, adattissime anche ai più piccoli data la cottura al piatto Ingredienti per 25-30 polpettine | |
| 300 gr | carne bovina |
| 1 cucchiaino | prezzemolo tritato |
| 1 | patata, (bella grande) bollita |
| limone | |
| farina (per infarinare le polpette) | |
| olio extravergine di oliva | |
| sale | |
| pepe | |
Bollite la patata e schiacciatela bene.
Lavate il prezzemolo e tritatelo.
Ponete in una ciotola capiente la carne di manzo (o vitello) macinata e aggiungete il prezzemolo tritato, la patata schiacciata, il sale e il pepe.
Mescolate bene il composto con un cucchiaio di legno, fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, poi aggiustate di sale e pepe. Preparate con le mani delle polpettine e infarinatele.
Cottura al piatto
Mettete un po’ di acqua (un due dita) in una pentola, con un diametro leggermente inferiore al diametro del piatto pari che utilizzerete per le cottura, così da appoggiarvi sopra il piatto in sicurezza. Portate a bollore.
Aggiungete due cucchiai di olio extravergine nel piatto, ungete uniformemente e adagiate delicatamente le polpette, coprite con un coperchio o un altro piatto fondo.
Riducete la fiamma e cuocete girando una o due volte delicatamente le polpette.
Quando mancano pochi minuti alla fine della cottura (il tempo totale sarà di circa 15-20 minuti) aggiungete il limone e portate a termine la cottura.
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