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Torta magica al cioccolato
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Seguendo alla perfezione la ricetta, dopo la cottura assisterete ad una magia vera e propria: da un unico impasto avremo tre strati di dolce con colore e consistenza diversi! La base sarà più solida e compatta e di colore scuro, il centro avrà un colore più chiaro e sarà più morbido, e la parte superiore di questa torta sarà di nuovo scura e soffice. Un dolce farcito in un solo tocco!!! Ingredienti | |
65 g | farina |
50 g | cacao amaro in polvere, (più un cucchiaio per la spolverata finale) |
150 g | zucchero |
500 ml | latte intero |
4 | uova a temperatura ambiente |
125 g | zucchero |
1 pizzico | sale |
1 cucchiaio | acqua |
1 cucchiaio | succo di limone, (o di aceto bianco) |
Fate fondere il burro in un pentolino, poi lasciatelo freddare a temperatura ambiente
Dividete i tuorli dagli albumi, poi mettete nel vaso della planetaria i tuorli con lo zucchero e montateli fino a che diventeranno chiari e spumosi
Aggiungetevi poi, quando saranno pronti, il cucchiaio di acqua, il pizzico di sale e il burro fuso raffreddato, mescolando per amalgamare il tutto
Setacciate insieme la farina e il cacao e uniteli al composto di uova: lavorate il tutto per amalgamare bene aggiungendo il latte caldo (non bollente) a filo mentre la macchina lavora, in modo da non formare grumi
Montate gli albumi e, quando iniziano a diventare bianchi, unite il cucchiaino di limone (o di aceto bianco) per stabilizzare la schiuma (non vanno montati a neve ferma, ma a lucido, cioè devono risultare meno gonfi e più lucidi e morbidi)
Incorporate gli albumi montati al composto di uova e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto
Imburrate e poi ricoprite di carta forno una teglia quadrata dai bordi alti delle dimensioni di 20 x 20 cm (questo procedimento faciliterà l’estrazione del dolce una volta pronto)
Versate l’impasto della torta al suo interno: cuocetela in forno preriscaldato statico (non ventilato) a 150° per circa 80 minuti
Trascorso il tempo di cottura estraete la torta dal forno e lasciatela raffreddare, poi copritela con della pellicola trasparente e fatela compattare in frigo per circa due ore
Prima di servirla spolveratela con abbondante cacao amaro e tagliatela a cubotti.
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