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Torta tenerina (cioccolato e poca farina)
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| INGREDIENTI Cioccolato fondente di ottima qualità 200 gr | |
| 3 | Uova medie |
| 150 gr | Zucchero |
| 60 gr | Farina |
| Latte 3 cucchiai | |
| 1 pizzico | Sale |
| 100 gr | Burro |
Spezzettate il cioccolato fondente e mettetelo a sciogliere a bagnomaria fino a che divenga cremoso e liscio.
Tagliate il burro freddo a cubetti e aggiungetelo 2 cubetti alla volta al cioccolato fuso ancora sul fuoco, avendo cura di farlo assorbire bene prima di aggiungerne altro.
Quando avrete disciolto tutto il burro, togliete il pentolino dal fuoco e lasciate intiepidire il composto.
Sgusciate le uova e ponete i tuorli a montare con metà dello zucchero: sbattete per bene con le fruste di uno sbattitore o con un robot da cucina fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Sempre sbattendo, unite il composto di cioccolato e burro a quello di tuorli e zucchero
Unite al composto ben amalgamato il latte tiepido e la farina e incorporate bene tutti gli ingredienti: dovrete ottenere un impasto omogeneo e senza grumi
A parte, montate gli albumi con il pizzico di sale e il restante zucchero: sbattete fino a che non si formi una crema bianca compatta e incorporateli delicatamente al composto di cioccolato, mescolando dal basso verso l’alto.
Foderate con carta forno una tortiera del diametro di 24 cm e versateci dentro l’impasto della torta
Infornate in forno già caldo a 180° per 25-30 minuti, quindi spegnete il forno, e lasciate raffreddare la torta tenendo lo sportello del forno socchiuso.
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