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Torta magica
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Ingredienti: | |
115 gr | farina oo |
4 | uova a temperatura ambiente |
1 cucchiaio | acqua fredda |
150 gr | zucchero semolato |
500 ml | latte |
1 fialetta aroma vaniglia 125 gr burro + qb per spennellare la teglia | |
1 cucchiaio | succo di limone |
1 pizzico | sale |
zucchero a velo qb |
Torta magica
Preparazione:
Per prima cosa fare sciogliere il burro in un pentolino e farlo raffreddare (foto 1). Rompere le uova mettendo i tuorli da una parte e gli albumi in un’altra ciotola. Aggiungere nella ciotola con i tuorli lo zucchero (foto 2) e sbattere con le fruste per diversi minuti (almeno 5, io ho sbattuto per 10) finchè il composto non risulterà chiaro e spumoso (foto 3). Adesso, aggiungere un cucchiaio di acqua fredda (foto 4) e sbattere ancora.
Adesso, aggiungere la vanillina (foto 5) sbattere e poi aggiungere un pizzico di sale (foto 6). A questo punto aggiungiamo il burro fuso (foto 7) e sbattere ancora. Infine, aggiungere la farina setacciandola all’interno (foto 8).
Adesso, pian piano versare il latte fatto intepidire appena (foto 9). Prendere la ciotola con gli albumi, aggiungere il cucchiaio di limone e montare a neve (foto 10), aggiungere al composto precedente (foto 11) e sbattere ancora per qualche minuto. Il risultato dovrà essere liscio e senza grumi (foto 12). In presenza di grumi, eliminarli con un colino.
Adesso imburrare la teglia con del burro ed un pennello e ricoprire con carta da forno. Versare il composto all’interno e cuocere in forno preriscaldato per 80 minuti a 150 °.
Appena la superficie diventa ambrata, estrarre e lasciare raffreddare. Poi adagiarla in frigo per un paio d’ore ricoperta da pellicola trasparente.
Appena ben fredda, tagliare a cubotti (io ho usato un coppapasta quadrato) e spolverare con zucchero a velo.
Se preferite, potrete coprirla con panna montata. Ottima anche la versione al cioccolato: basterà sostituire una parte della farina con cacao in polvere.
Buon appetito
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