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Soupe pistou / Claudine
Nb portions: 4
Produit:
Temps de préparation: 25 minutes
Temps total:
Source:
| Recettes Recette du jour 18 octobre 2010 | Par Robert Trottier Soupe au pistou Cuisson: 30 minutes Repos: 5 minutes Congélation: oui Ingrédients | |
| 7,5 ml (1/2 c. à soupe) | huile d'olive |
| 125 ml (1/2 tasse) | poireau, en dés |
| 125 ml (1/2 tasse) | carottes, en dés |
| 125 ml (1/2 tasse) | oignon, en dés |
| 125 ml (1/2 tasse) | courgette, en dés |
| 125 ml (1/2 tasse) | céleri, en dés |
| 125 ml (1/2 tasse) | haricots verts, en dés |
| 1 | tomate, en dés |
| 1,25 L (5 tasses) | bouillon de poulet |
| 125 ml (1/2 tasse) | pommes de terre, en dés |
| 125 ml (1/2 tasse) | haricots blancs en conserve |
| 45 ml (3 c. à soupe) | minifarfalles |
| • Sel et poivre, au goût | |
| 20 ml (4 c. à thé) | parmesan râpé |
| Pistou | |
| 250 ml (1 tasse) | feuilles de basilic frais |
| 3 gousses | ail entières, pelées |
| 30 ml (2 c. à soupe) | huile d'olive |
Préparation
1. Dans une grande casserole, faire chauffer à feu moyen l'huile d'olive et faire suer le poireau, la carotte, l'oignon, la courgette, le céleri et les haricots verts à couvert 5 minutes.
2. Ajouter la tomate, le bouillon de poulet et les pommes de terre. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes.
3. Mettre les haricots et les mini farfalles, et faire cuire 10 minutes. Saler et poivrer.
4. Entre-temps, préparer le pistou. Dans un mortier, bien écraser le basilic et l'ail à l'aide du pilon. Ajouter l'huile et bien mélanger.
5. Incorporer cette préparation à la soupe, retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
6. Répartir la soupe dans des assiettes et garnir chaque portion de 5 ml (1 c. à thé) de parmesan.
Pistou
Une sauce à base de basilic pilé, d'ail, d'huile d'olive et de sel typiquement provençale
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PAR PORTION: cal: 295 | prot.: 13 g | M.G.: 13 g | gluc.: 32 g | fibres: 4 g | sodium: 525 mg | excellente source d'acide folique; bonne source de fer et de vitamine A; source élevée de fibres
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