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Recette Relish aux courgettes (zucchinis
Nb portions: 0
Produit:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
| 10 tasses | zucchinis, coupés en très petits cubes avec ou sans la pelure |
| 4 gros oignons coupés en très petits cubes | |
| 1/4 de tasse | gros sel à marinade |
| 4 tasses | sucre |
| 2 1/4 tasses | vinaigre blanc |
| 1 c. à table | curcuma moulu |
| 1 c. à table | graines de céleri |
| 1 c. à table | grains de poivre |
| 1 c. à table | fécule de maïs |
1 c. à table d'eauPRÉPARATIONÉTAPE 1Dans un grand plat autre qu'en métal, mélanger les zucchinis, les oignons et le sel. Couvrir et réfrigérer jusqu'au lendemain.ÉTAPE 2Mettre la préparation des courgettes dans une passoire et rincer abondamment. Bien égoutter en pressant à l'aide de papier absorbant.ÉTAPE 3Placer dans un coton le poivre et les graines de céleri, puis bien fermer avec une corde.ÉTAPE 4Dans une grosse cocotte à fond épais (autre qu'en aluminium), mélanger les zucchinis, les oignons, le sucre, le vinaigre, le curcuma et le sac d'épices.ÉTAPE 5Porter à ébullition, réduire le feu à 3 et laisser mijoter à découvert pendant 45 minutes, en brassant à quelques reprises. Si il y a trop de jus au goût, en jeter un peu.ÉTAPE 6Ajouter la fécule de maïs délayée dans l'eau. Bien brasser et laisser mijoter encore 5 minutes.ÉTAPE 7Mettre dans des pots et garder au froid.
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