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Nastri di pasta alla Paprica con salsina di bietoline e zucca
Nb persons: 4
Yield:
Preparation time: 20'
Total time: 1h30'
Source: Mariangela di www.veganizziamoconbimby
Ingredienti | |
Per la pasta: | |
250 g | farina di tipo 2, o semintegrale |
1 cucchiaino | paprica, in polvere |
q.b. | sale |
Per la salsa: | |
200 g | bietoline fresche, un mazzetto |
100 g | zucca, una fettina |
1 rametto | rosmarino, tritato |
3 foglie | salvia |
60 ml | latte vegetale, a piacere |
1/2 | porro |
25 g | olio EVO |
q.b. | sale |
Preparare la pasta:
Impastare con il Bimby per 2'30'' la farina con la paprica, il sale e l'acqua. Eventualmente aggiungere poca acqua. Su una spianatoia predisporre il panetto di impasto, quindi avvolgerlo con carta da forno bagnata e strizzata bene e da pellicola trasparente. Lasciare riposare per un'ora.
Nel fratttempo preparare la salsa:
Lavare le bietoline e tagliarle grossolanamente. Lavare la zucca, privarla dei semi e tagliarla a cubetti (si può lasciare la buccia, se non è troppo dura e se è biologica). Lavare e tagliare il porro a rondelle grossolane, quindi tritarlo pochi secondi Vel. 7. Aggiungere l'olio, la salvia e il rosmarino. Soffriggere 4' 100°C Vel.1 antiorario. Togliere la salvia e aggiungere le bietoline e la zucca, il latte vegetale e il sale. Impostare 10' 100°C Vel.1. Frullare per 30'' Vel.10.
Nel frattempo mettere sul fuoco l'acqua per la pasta.
Stendere la pasta in sfoglie sottili 2 mm e, dopo averle infarinate bene, arrotolarle su se stesse (tipo girella). A questo punto tagliarle a rondelle di circa 1 cm, quindi disfarle e allargarle bene su una teglia infarinata.
Versare la pasta in acqua bollente salata (il tempo di cottura si aggira intorno ai 4'), quindi scolarla e condirla con la salsina pronta.
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