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TiramisùVeg
Nb persons: 8
Yield:
Preparation time: 15'
Total time: 4 ore (tra cottura + frigo)
Source: I dolci della salute di Simone Salvini con qualche modifica di Mariangela di www.vegetariamoconbimby.com
Per il Pan di Spagna Veg | |
280 g | farina tipo 2, integrale |
180 g | zucchero di canna |
20 g | mandorle pelate |
270 g | latte di soia |
140 g | olio di mais |
1 bustina | Cremortartaro, con il bicarbonato già inserito dentro |
scorza di limone, tritata finemente | |
Considerate che utilizzerete metà del pan di Spagna ottenuto il resto è ottimo per la prima colazione | |
Per il TiramisùVeg | |
400 g | latte di cocco, al naturale |
800 g | Tofu, vellutato (o silken tofu) |
100 g | zucchero, prepararlo a velo come da libro base |
2 bacelli | aperti di Vaniglia, o due bustine di vanillina |
3 tazzine | caffè |
3 cucchiaini | cacao in polvere |
70 g | amido di mais |
scorza di limone |
Per il pan di Spagna.
Preparare il forno statico a 175°C. Versare tutte le farine e il lievito setacciati dentro al boccale, quindi aggiungere tutti gli altri ingredienti e frullare 2' Vel. 3-4 fino ad ottenere un composto amalgamato, liscio e soffice). Oliare e infarinare una placca da forno (28x22 cm) e distribuirvi uniformemente il composto. Cuocere per 22' (vale la prova stecchino). Lasciare raffreddare bene prima di estrarre il pan di Spagna dallo stampo.
Per il TiramisùVeg.
Porre dentro al boccale ttutti gli ingredienti tranne i bacelli e la scorza di limone, quindi frullare per 20'' Vel.5.
Aggiungere gli aromi e impostare 11' 90°C Vel.3 antiorario. Lasciare raffreddare lentamente quindi passare tutto il composto al colino fine (o setaccio di metallo), in questo modo diventerà spumoso e leggero.
Tagliare a fette sottili il pan di Spagna. Bagnarle con il caffè e iniziare a disporle sul fondo del contenitore (io ho utilizzato una pirofila di 7 cm di diametro per 7 di altezza). Spargere sopra un po' di cacao, quindi aggiungere lo strato di crema. Continuare a strati fino ad arrivare all'ultimo strato di crema. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 3 ore. Al momento di servire spargere altro cacao in polvere.
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