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Torta salata alla Quinoa
Nb persons: 8
Yield:
Preparation time: 15'
Total time: 1 ora
Source: Mangiare fuori casa di Linda Busato
| Per la pasta | |
| 150 g | farina di riso integrale |
| 100 g | farina di miglio |
| 50 g | amido di mais |
| 50 g | mandorle, finemente tritate (9'' Vel.10) |
| 50 g | olio EVO |
| 100 ml | acqua |
| 1 cucchiaino | sale |
| N.B. Se non avete le farine potete ricavarle dai rispettivi cereali portandoli a Vel.10 per 1' | |
| Per il ripieno | |
| 300 g | Quinoa |
| 1 l | latte di miglio |
| 2 cucchiai | olive verdi, a piacere |
| 1 cucchiaio | capperi, a piacere |
| Salsa di zucchine alla curcuma | |
| 200 g | zucchine |
| 45 g | semi di zucca |
| 5 g | semi di lino |
| 1 cucchiaino | curcuma |
| 65 g | olio EVO |
| q.b. | sale |
| q.b. | pepe |
Procedimento per la pasta.
Inserire tutti gli ingredienti dentro al boccale e impastare 1'30'' Vel. Spiga. Lavorare per formare un panetto che verrà posto a riposare coperto da pellicola trasparente.
Procedimento per il ripieno.
Far cuocere la quinoa 20' 100°C Vel.Soft antiorario, quindi mettere da parte e lasciare raffreddare.
Preparare la crema di zucchine alla curcuma tritando tutto 8'' Vel.7, quindi 11'' Vel.10.
Una volta raffreddata la quinoa con il latte, aggiungere la crema di zucchine, le olive e i capperi e tritare 15'' Vel.6-7. Assaggiare ed eventualmente aggiungere altri aromi a piacere.
Stendere l'impasto nella tortiera e riempirlo con il composto.
Infornare 180°C ventilato per circa 30'.
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