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Mottentiertisch mit Ää
Nb persons: 0
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
| Möhren, Kartoffelpüree mit Spiegelei | |
| 500 g | Kartoffel, (n) |
| 500 g | Karotte, (n) |
| 1 große | Zwiebel, (n) |
| 10 g | Margarine |
| 2 | Ei, (er) oder 4, je nach Hunger |
| Schuss | Milch |
| Butter | |
| Muskat | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung:
Für den Mottentiertisch (saarländisch für Möhren=Motten und Kartoffel=Krumpa - Püree) einen Topf mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Geschälte und klein geschnittene Möhren und Kartoffeln in den Topf geben, salzen und in etwa 20 Minuten weich kochen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel oder die Schalotten klein schneiden, eine Pfanne aufsetzen, Margarine erhitzen und die Zwiebelwürfelchen schön knusprig braten. In einer zweiten Pfanne etwas Butter heiß werden lassen, die Eier aufschlagen und nebeneinander als Spiegeleier in die Pfanne geben. Die Hitze reduzieren, Deckel oder Teller auf die Pfanne legen und auf kleiner Flamme garen lassen.
Wenn die Kartoffeln und Möhren (die brauchen manchmal etwas länger als die Kartoffeln, macht aber nix) gar sind, also wenn sie sich mit einer Gabel ohne Widerstand durchstechen lassen, das Kochwasser abschütten, mit einem Kartoffelstampfer ordentlich stampfen, so viel heiße Milch und Butter dazu geben, dass ein lockeres Püree entsteht und mit Muskat und Salz abschmecken. Wenn noch was zu Beißen da ist, also kleine Stücke Karotte oder Kartoffel, ist das fürs Mampfvergnügen am größten.
Je eine ordentliche Portion Mottentiertisch auf zwei Teller geben, die angeschwitzen Zwiebeln samt Bratfett gerecht darauf verteilen, oben darauf ein oder zwei Spiegeleier setzen und es sich schmecken lassen. Das Spiegelei kann noch mit Salz und Pfeffer gewürzt werden, wie man's mag.
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