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Creme brülle chocolat
Nb persons: 0
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
| 6 piece Masse eins | |
| 200 gr | Milch |
| 40 gr | Zucker zusammen aufkochen |
| 125 gr Coeur de Guanaja 80% anschmelzen und mit der Milch zu einer homogenen Masse ( Mayonnaise ) verrühren. Dann das Eigelb mit der kalten Sahne mixen und unter die erste Masse rühren Masse zwei | |
| 200 gr | Sahne |
| 80 gr | Eigelb, 4 Stück |
Diese Masse kann nun eingefüllt werden in Gläser, dann mit Folie abdecken
Und im Kombi Dämpfer bei 85*C 35 min Stocken
Nach denn abkühlen im Kühlschrank kann sie mit Zucker Karamellisiert werden und ist zum servieren bereit.
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