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Hackbraten
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800g | Hackfleisch,, (Kalb, Rind und Schwein) in eine Schüssel geben. |
1 Esslöffel | Butter in einer Pfanne warm werden lassen |
2 | Zwiebeln, fein gehackt |
2 | Knochblauchzehen, gepresst |
1 Bund | Petersilie, fein gehackt |
2 Scheiben | Weissbrot,, ohne Rinde (ca.50g), eingeweicht, gut ausgedrückt fein gehackt. |
Alles ca 5 Min. andämpfen, auskühlen, zum Fleisch geben. | |
3 Esslöffel | Weisswein |
1 Ei verklopft | |
1 Teelöffel | italienische Kräutermischung |
1/4 Teslöffel schärfer Curry | |
11/2 Teelöffel | Salz |
Alles zum Fleisch geben, gut mischen. Damit der Hackbraten beim braten nicht zerfällt, alle Zutaten von Hand sehr gut mischen, bis die Zutaten sich zu einer kompakten Masse verbinden ca. 5 min. Die Masse ist gut gemischt, wenn das Brot nicht mehr sichtbar ist und sie nicht mehr an den Händen klebt. | |
2 Esslöffel | Öl zum Anbraten |
Braten: Öl im Bratgeschirr in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens heiss werden lassen. Braten in die Form legen, ohne zu wenden ca. 30 Min. anbraten. | |
2dl | Fleischbouillon |
1dl | Weisswein |
Dazu giessen, ca 20Min. weiter braten, Braten vom Zeit zu Zeit mit Bratflüssigkeit übergiessen. Garprobe: Tritt beim einstechen klarer Fleischsaft aus, ist der Braten gar.
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