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Cordons Bleus
Nb persons: 0
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
| Ofen auf 60 Grad vorheizen 4 Kalbsplätzli (z.B. Nuss, Unterspälte, je ca. 150g) vom Metzger zum füllen aufschneiden lassen, Plätzli aufklappen, flachklopfen 2mm dünn | |
| 4 Tranchen | Schinken |
| 4 Scheiben Gruyère (ca. 40g) Plätzli füllen und verschliessen je 1 Stück Käse in 1 Tranchen Schinken einpacken, so läuft der Käse beim braten weniger schnell aus. Das Päckli auf eine Hälfte des Plätzlis legen. Auf 3 Seiten muss ein Rand von 2-3 cm frei bleiben. Die freie Hälfte des Plätzlis über das Päckli legen, Rand gut andrücken, dabei eingeschlossene Luft herausdrücken. Evtl. Rand zum Plätzli hin umschlagen, gut andrücken. | |
| 1/4 Teelöffel | Salz, wenig Pfeffer würzen |
| 2 Esslöffel | Mehl in einen Flächen Teller geben |
| 1 Ei in einem tiefen Teller verklopfen | |
| 100g | Paniermehl in einen Flächen Teller geben |
Panieren: Plätzli portionenweise im Mehl, im Ei, dann im Paniermehl wenden, Panade gut andrücken
Bratbutter zum braten in einer Pfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, 2 Cordons Bleus bei mittlerer Hitze beidseitig ca. 4 Min. braten. Herausnehmen, auf ein Haushaltpapier abtropfen, warm stellen. Dabei Ofentür mit einem Kellenstiel einen Spalt breit offen halten, damit die Panade knusprig bleibt. Restliche Cordons Bleus gleich braten.
1 unbehandelte Zitrone dazu servieren.
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