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Wiener Schnitzel
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Preparation time:
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| Ofen auf 60 Grad vorheizen 4 Kalbsplätzli (z.B. Eckstück, Unterspälte, je ca. 150g) vom Metzger flach klopfen lassen | |
| 1/4 Teelöffel | Paprika |
| 1/2 Teelöffel | Salz, wenig Pfeffer alles mischen Fleisch Würzen |
| 3 Esslöffel | Mehl in einen Teller geben |
| 1 Ei in einem tiefen Teller verklopfen | |
| 100g | Paniermehl in einen Flächen Teller geben |
Panieren: Plätzli portionenweise im Mehl, im Ei, dann im Paniermehl wenden, Panade gut andrücken.
4 Esslöffel Bratbutter zum braten in einer Pfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, 2 Schnitzel bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 2 Min. goldgelb braten. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen, warm stellen. Dabei Ofentür mit einem Kellenstiel einen Spalt breit offen halten, damit die Panade knusprig bleibt. Restliche Schnitzel gleich braten.
1 unbehandelte Zitrone in Schnitzen dazu servieren.
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