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Soupe à l'Ail (recette du Languedoc)
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Soupe à l'Ail (recette du Languedoc) |
10 têtes d'Ail Rose de Lautrec, 2 jaunes d'oeuf, 1 l d'eau,3 brindilles de thym frais, sel et poivre.
Faire bouillir 1 l d'eau avec 3 brindilles de thym frais, 10 têtes d'Ail Rose de Lautrec non épluchées, sel et poivre. Laisser cuire à peine une demi-heure. Passer le bouillon et faire une liaison avec 2 jaunes d'oeuf battus, hors du feu. Verser dans les assiettes sur une tranche de gros pain légèrement grillée et arrosée d'huile d'olive.
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