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Gnocchi di Patate
Nb persons: 0
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Preparation time:
Total time:
Source:
| Für den Teig 4-6 pers | |
| 1 kg | mehlige Kartoffeln |
| 250 gr | Mehl |
Kartoffeln in Salzwasser weichkochen, Pellen und noch heiß durch die kartoffelpresse drücken auf ein leicht bemehlte Arbeitsplatte.
Kartoffelpüree leicht Salzen, nach und nach sobiel Mehl unterkneten, bis ein glatter, homogener Teig entstanden ist. Die Menge des Mehles hängt stark ab von der Kartoffel Sorte. Der Teig sollte nicht mehr an den Händen kleben bleiben.
Zum formen der gnocchi macht man eine Rolle schneidet die in 3 cm große Stücke ab und rollt sie über eine Gabel.
Die gnocchi kann man gut vormachen und sogar einfrieren
Koch zeit im Salzwasser 4-5 min wenn sie oben schwimmen.
Für die Sauce
2 Ess.Löffel Butter in einer Pfanne schmelzen
6-8 Salbei Blätter mit Braten
Die gekochten gnocchi nass aus dem kochwasser in die Butter geben
Mit 1 Zitronen Saft aufkochen in der Butter
Und anschließen 50-70 gr frisch geriebener Parmesan beigeben und unter schwenken.fertig zum anrichten
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