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Cannelloni mit Ricotta Füllung
Nb persons: 0
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
| Für den Nudelteig. 4 pers | |
| 150 gr | Mehl |
| Mehl zum ausrollen | |
| 150 gr | Hartweizengries |
| 3 | Eier |
| Salz Qs. Alles zusammen verkneten. In Folie einpacken und über Nacht Reifen lassen . Dann aufrollen und in 10 x 12 cm schneiden und im kochenden Salzwasser 1 min kochen. Heraus nehmen und auf einen Tuch legen zum trocknen und aus kühlen. Für die Füllung | |
| 500 gr | frischer Spinat,, ( roh Gewicht ) |
| 1 TL. | Majoran frisch gehackt |
| Qs Salz | |
| 1/2 | Brötchen ohne Rinde |
| 40 gr | frisch geriebener Parmesan |
| 40 gr | Milch |
| 200 gr | Ricotta |
| 1 | Ei |
| Spinat putzen und waschen anschließend tropfnass in den Topf geben, Salzen und kurz aufkochen. Danach gut abtropfen und abkühlen lassen. Fest auspressen, Spinat fein Hacken und mit Salz und Majoran Würzen Brötchen in der Milch einweichen Ei mit Sahne verquirlen Nun Spinat,Brötchen mit Milch Ei und Sahne vorsichtig verrühren und kräftig Würzen. Füllung auf die Nudel Ecken aufspritzen der längst Seite nach, den untern Rand mit Ei bestreichen und zu einer Rolle aufrollen. Anschließend in eine feuerfeste Form geben | |
| Sauce | |
| 30 gr | Mehl |
| 30 gr | Butter |
| 375 gr | Milch |
| 40 gr | geriebener Parmesan |
| 1/2 | Zitronen Saft |
| Muskat, Salz Pfeffer aus der Mühle | |
Alternativ kann man auch etwas Roquefort Käse verwenden
Butter und Mehl schmelzen und mit der Milch eine Béchamel herstellen
Vom Gas nehmen und Käse sowie Zitronensaft und Gewürze unterrühren.
Alles über den Cannelloni verteilen mit Käse bestreuen und im Ofen bei
200*c 40 min Backen.
Bild entstanden vom Backen
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