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Zwiebelkuchen
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| Für den Teig | |
| 200 gr | Weizen Mehl Type 405 |
| 100 gr | Butter |
| 50 gr | Wasser |
| 15 gr | verquirltes Ei |
| 1 | Eigelb |
| 4 gr | Salz |
| Etwas Butter zum ausfetten der Form 28 cm Mehl und Butter und intensiv reiben und anschließend im Kühlschrank Eine Stunde ruhen lassen. Zum Butter Mehl Gemisch Wasser Ei Eigelb und Salz zugeben und zu einem Teig verkneten. Den Teig 3-4 mm ausrollen und die Form auslegen. Für den Guss | |
| 10 gr | Mais oder Hartweizengries |
| 100 gr | Milch |
| 400 gr | Sahne |
| 2 | Eigelb |
| 1 | Ei |
| 2 gr | Salz |
| Pfeffer | |
| Curry | |
| Gemüsebrühepulver | |
| 1 ess. Kümmel. Den Gries mit 25 gr kalter Milch mischen, die restliche Milch zum kochen bringen und das Gries Milch Gemisch unterrühren und kurz aufkochen. Etwas auskühlen lassen und mit Sahne und Ei und Eigelb sowie Gewürzen ca.zwei Minuten gut durchmischen. Für die Füllung | |
| 100 gr | Speck |
| 1 kg | Zwiebel in Scheiben geschnitten |
3 ess. Butter zum anbraten.
Speck anbraten und zur Seite stellen
Zwiebeln in Butter glasig anschwitzen.
Alle Zutaten in die Form füllen und im vorgeheizten Ofen
Eine Stunde ausbacken.
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