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Polito con patate al forno
Nb persons: 4
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
1kg | polpi, (1 grande, al massimo 2 ) |
500 g | patate |
100 g | pecorino |
7-8 pomodorini freschi | |
½ bicchiere | vino bianco secco |
olio extravergine di oliva | |
mirepoix di sedano, carota, cipolla e aglio | |
peperoncino | |
prezzemolo | |
sale q.b |
Preparazione
Lavare per bene il polpo avendo cura di togliere occhio e becco e poi tagliarlo a pezzi grossolani.
Preparare una mirepoix oppure in trito fine di sedano, carota, cipolla e 1 spicchio di aglio.
Sbucciare le patate ed affettarle sottili o dello spessore che preferite.
Preparare una dadolata di pomodorino fresco che servirà per la preparazione.
In una teglia ampia versare sul fondo un goccio d’olio extravergine ed un cucchiaio di trito di verdure insieme a qualche pezzettino di peperoncino, poi realizzate un letto di patate. Sopra le patate, distribuite il polpo tagliato a pezzi grossolani, un po’ di dadolata di pomodoro fresco, il prezzemolo tritato finemente, il formaggio pecorino, un cucchiaio di trito di verdure e un po’di sale. Io solitamente
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