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scones
Nb portions: 0
Produit:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
Ingrédients (pour 12 scones): | |
200g + 10g (pour le plan de travail) | farine |
50g | farine semi complète |
20g | sucre |
1 sachet | levure chimique |
1/2 cuiller à café | sel |
50g | beurre |
15cl | lait |
80g | raisins secs, (pour cette recette, je mélange moitié raisins de Smyrne, moitié raisins blonds Golden, très moelleux) |
1 | jaune d'oeuf |
Réalisation de la pâte:
Dans une terrine, mélanger les farines, la levure, le sucre et le sel.
Incorporer le beurre en prenant soin de ne pas trop mélanger, de la même manière que vous feriez une pâte sablée (cette précision est très importante car elle donne leur texture aux futurs scones).
Ajouter les raisins secs puis le lait.
Mélanger rapidement de façon à obtenir une pâte homogène et former une boule.
Si la pâte est trop collante, rajouter un peu de farine.
Cuisson des scones:
Préchauffer le four à 200°C.
Fariner le plan de travail.
Abaisser la pâte sur une épaisseur de 2,5 cm et découper des disques de pâte, d'un diamètre d'environ 5 cm, à l'aide d'un emporte pièce (rond ou voire octogonal) ou d'un verre retourné.
Poser les disques de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis dorer au pinceau avec le jaune d'oeuf préalablement battu.
Cuire 12 à15 minutes, jusqu'à ce que les scones soient bien levés et dorés.
Dégustation:
Déguster tel quel ou coupé en deux dans le sens de la largeur, et déposer un peu de beurre demi sel pour un goût salé sucré du meilleur effet, ou de la crème aigre et de la marmelade d'orange.
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