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Torta cioccoVegMandorlosa di Sandro Amadei
Nb persons: 8
Yield:
Preparation time: 15'
Total time: 1 ora
Source: Sandro Amadei
| Ingredienti per l'impasto per una teglia a cerniera di 20 cm di diametro | |
| 100 g | farina 00 |
| 100 g | farina integrale |
| 70 g | zucchero integrale mascobado |
| 50 g | cioccolato fondente |
| 50 g | mandorle |
| 350 g | latte di mandorle |
| 1 bustina | vanillina, o i semi di una bacca di vaniglia |
| 30 g | cacao, in polvere |
| 1 bustina | lievito, istantaneo per dolci |
| 1 cucchiaino | aceto di mele, o bianco |
| Ingredienti per il ripieno | |
| 50 g | cioccolato fondente |
| 80 g | latte di mandorle |
| 15 g | zucchero mascobado |
| 15 g | maizena, o fecola di patate |
| 1 bustina | vanillina |
| Ingredienti per la guarnizione | |
| 150 g | cioccolato fondente |
| 80 g | latte di mandorle |
| 50 g | zucchero mascobado |
| 50 g | mandorle, affettate (facoltativo) |
Preparazione della torta.
Preriscaldare il forno 160°C statico.
Tritare con qualche colpetto di turbo la cioccolata, le mandorle e lo zucchero. Aggiungere tutti gli altri ingredienti secchi e mescolare 6'' Vel.4. Aggiungere i liquidi 30'' Vel.4 spatolando (eventualmente rimescolare un po' con la spatola, quindi altri 10'' Vel.4).
Versare l'impasto in una teglia a cerniera foderata con carta da forno e unta con poco olio alle pareti. Cuocere per 50'.
Lasciare raffreddare completamente prima di tagliare a metà la torta. Distribuire la crema sulla metà inferiore.
Preparazione del ripieno.
Porre dentro al boccale la cioccolata e lo zucchero 3 colpi di turbo. Aggiungere tutti gli altri ingredienti: 2' 50°C Vel.3. Mettere da parte e lasciar raffreddare.
Preparazione della guarnizione.
Porre dentro al boccale la cioccolata e tritare con pochi colpetti di Turbo. Aggiungere tutti gli altri ingredienti, tranne le mandorle affettate che servono per la presentazione finale, e impostare 2' 50°C Vel.2.
Versare sulla torta uniformemente la glassa con la spatola. Le mandorle affettate andranno distribuite uniformemente prima del completo raffreddamento.
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