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Pavés de Cabillaud en Écailles de Chorizo sur Crème de Poivron
Nb portions: 4
Produit:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
| 4 Pavés | Cabillaud |
| 1/2 | Chorizo |
| Huile Olive Persil Ciselė | |
| Sel | |
| Mélange 5 Baies | |
| 1 | Gros Poivron Vert |
| 1 | Gros Poivron Rouge |
| 1 Gousse | Ail |
| 20 cl | Crème Fraîche |
| 20 cl | Lait |
| 2 cc | Cumin |
| Ciboulette Ciselée | |
| Curry | |
Nettoyer, essuyer et mettre les poivrons sous le grill du four 30 mn +/-
Laisser refroidir et enlever la peau.
Éplucher la gousse d'ail et la mixer.
Y ajouter les poivrons grillés, la crème, le lait, un peu de curry, le sel et le poivre et mixer jusqu'à l'obtention d'une crème.
Rectifier l'assaisonnement.
Préchauffer le four à 220°
Déposer les parts de poisson dans des papillotes ou moules en silicone
Les arroser d'une cuillère à café d'huile d'olive
Saler et poivrer
Recouvrir chaque part de poissons de fines tranches de chorizo.
Poivrer à nouveau et parsemer de persil haché
Enfourner pour 10 à 15 mn en surveillant la cuisson.
Dans chaque assiette creuse, disposer un fond de crème de poivron réchauffée et déposer dessus le poisson.
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