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Hamburger Franzbrötchen
Nb persons: 0
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
| Teig: | |
| 500 g | Mehl, gesiebt |
| 70 g | Zucker |
| 70 g | Butter, weich |
| Zitronenschale gerieben | |
| 1 Würfel | Hefe |
| 1 Prise | Salz |
| 1/4 l | lauwarme Milch |
| Füllung: | |
| 200 g | Zucker mit |
| 2 TL | Zimt gemischt |
| 200 g | Butter, gekühlt |
Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde in der Mitte bilden.
Hefe in die Mulde zerkrümeln. Milch darüber gießen.
Die restlichen Zutaten für den Teil ringsherum auf dem Mehl verteilen.
Mit dem Knethaken vermengen, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.
Teig 20 Min. abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Teig aus 25 x 30 cm quadratisch ausrollen. Die eine Hälfte mit Scheiben gekühlter Butter belegen und die andere Teighälfte darüber klappen. Die Kanten Umschläge, damit keine Butter austritt. Jetzt auf 30 x 40 cm quadratisch ausrollen. Rechte Seite der Teigfläche bis zu Mitte einschlagem und dann die linke Seite darüber schlagen. Für ca. 20 min. kühl stellen.
Auf 80 x 50cm Tisch ausrollen und mit Zucker und Zimt bestreuen. Von der langen Seite her locker aufrollen.
Naht nach unten richten. Teigrolle in ca. 4 cm dicke Scheiben teilen. Die einzelnen Teiglinge mit einem Kochlöffelstiel eindrücken. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Mit 5 cm Abstand auf einem Backblech im unteren Drittel bei 180 Grad goldbraun backen.
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