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Flan di Baccelli
Nb persons: 2
Yield: 4 flan piccoli
Preparation time: 15'
Total time: 1 ora
Source: La Cucina a Impatto Quasi Zero di Lisa Casali
| 250 g | baccelli di piselli, Biologici |
| 100 g | farina |
| 20 g | olio EVO |
| 150 g | latte di soia |
| 1 cucchiaio | amido di mais |
| 1/2 bustina | lievito istantaneo |
| 1 cucchiaino | timo limonato, o aromatica a piacere tritato |
| due prese | sale |
| una presa | pepe |
| Materiale occorrente: un colino a trama fine oppure un passaverdure e uno stampo per muffins oppure formine in allumninio. | |
Lavare i baccelli e disporli dentro al Varoma. Nel frattempo inserire dentro al boccale 1 l di acqua e impostare 10' 100°C Vel.1. Arrivati a temperatura dell'acqua posizionate il Varoma con i baccelli e impostate 15' Varoma Vel.1.
Nel frattempo preparare tutti gli ingredienti pesati, tritare il timo, sciogliere l'amido di mais nel latte con una forchetta. Predisporre gli stampini oliandoli. Impostare il forno a 180°C statico.
Terminata la cottura dei bacelli, togliere il Varoma, eliminare l'acqua di cottura dal boccale e versarvi dentro i baccelli cotti. Aggiungere olio e timo e impostare 5' 80°C Vel.2.
Inserire tutti gli ingredienti tranne il lievito e frullare 20'' Vel.10, poi nuovamente dopo aver raccolto con la spatola verso il centro il composto (non spaventatevi dei filamenti che si formeranno) impostare 20'' Vel.10. A questo punto passare tutto il composto con il colino fine oppure con un passaverdure: in questo modo eliminiamo i fastidiosi filamenti e contemporaneamente rendiamo più soffice il preparato. Aggiungere il sale, il pepe e il lievito e rimescolare con una forchetta. Versare il composto negli appositi stampini fino a metà. Infornare per 25' 180°C Statico.
Servire con insalata mista e pomodorini, meglio se con qualche goccia di Tamari o salsa di Soia.
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