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Pane di segale
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Source:
| 600 gr. | farina di segale, la mia viene dal molino di caprino (v.se) |
| 200 gr. | farina 00 |
| 10gr | lievito di birra |
| 60 gr. | olio di oliva |
| 15 gr. | sale |
| 10 gr. | zucchero |
| 60 gr. | semi di cumino |
| 600 gr. | acqua |
| acqua, olio, zucchero e lievito, nel ken: 3min vel.2 |
se usate il lievito congelato, scaldate prima i liquidi e fate andare 5min vel.2
aggiungere i semini di cumino*: mescolare un paio di minuti vel.1
aggiungere le farine: 15min vel.1
aggiungere il sale: 10min vel.2
lasciate lievitare 3-4 ore...o finchè l'impasto non arrivi al bordo del recipiente.
togliete impastate leggermente, non serve tanto.
fate la forma e lasciate lievitare ancora un ora.
infornare in forno già caldo 200° per 20min, poi abbassate a 180° per altri 30min (per la pagnotta intera)
questo tipo di pane ha bisogno di tanto tempo per lievitare ma anche per cuocere, se no..resta umidiccio dentro.
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