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Bombette di patate
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Ingredienti per 4 persone: | |
8 etti | patate |
1 cucchiaio | burro, (20 grammi) |
4 cucchiai | panna da cucina |
1 ciuffo | prezzemolo |
1 spicchio | aglio |
50 grammi | emmenthal |
4 cucchiai | pangrattato |
4 cucchiai | parmigiano grattugiato |
6 cucchiai | olio extravergine di oliva |
origano | |
salsa di senape | |
2 cucchiai | aceto di mele |
4 etti | fagioli bianchi di Spagna lessati |
1 etto | olive verdi denocciolate per accompagnare |
sale | |
pepe |
Preparazione:
Lessare le patate e schiacciarle quando sono ancora calde, raccogliendo il passato in una ciotola capiente. Aggiungere l'aglio e il prezzemolo tritati finemente, il burro, 2 cucchiai di olio, la panna, il parmigiano, l'emmenthal grattugiato con una grattugia a fori grossi, una piccola presa di pepe e mescolare.
Con le mani umide creare le bombette e passarle nel pangrattato.
Foderare con un foglio di carta da forno una teglia e allineare le bombette, irrorarle con un filo di olio e metterle nel forno caldo a 220 gradi, per circa 15 - 20 minuti o fino a quando appariranno dorate. Sgocciolare i fagioli e condirli con un pizzico di sale, uno di pepe, una presa di origano, l'aceto e 3 cucchiai di olio; mescolare e tenere al fresco.
Trasferire nei piatti le bombette e servire accompagnando con un ciuffetto di senape, le olive e i fagioli.
Le bombette sono indicate sia come secondo che come antipasto, oppure anche per accompagnare l'aperitivo.
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