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Cake pops
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Ingredienti (dosi per circa 16 cake pops) | |
400 grammi | circa di torta a piacere con la consistenza tipo pan di spagna, (potete usare anche briciole o ritagli avanzati da altre preparazioni) |
400 grammi | circa di cioccolato bianco o scuro o colorato o di Candy melts |
16 bastoncini | da lecca lecca |
altro cioccolato (o Candi melts) e/o coloranti alimentari e/o cioccolato plastico e/o zucchero colorato per decorare Per il frosting | |
80 grammi | burro morbido a temperatura ambiente |
40 grammi | Philadelphia |
200 grammi | zucchero a velo |
un cucchiaio | estratto alla vaniglia o mezza bustina di vanillina |
Preparazione
Preparate il frosting sbattendo assieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso, mettete a riposare in frigorifero per mezzora.
Prendete la torta e riducetela in briciole usando le mani, non usate mai e poi mai un mixer o un frullatore per questa operazione.
Versate le briciole di torta in una ciotola e unitevi un po’ di frosting, la quantità dovrebbe corrispondere al volume di 0,6 dl (usate una brocca graduata per misurarlo). Sempre usando le mani lavorate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo ma abbastanza soffice, se necessario unite ancora un po’ di frosting.
Formate 16 palline con il composto aventi le dimensioni di palline da ping pong. Deponetele su una placca coperta di carta forno e mettete nel freezer per mezzora (non superate questo tempo altrimenti diventano surgelate e inutilizzabili).
Fate fondere i Candy melts o il cioccolato usando il microonde a bassa potenza o a bagnomaria.
Tirate fuori dal freezer due palline. Prendete un bastoncino da lecca lecca, tuffatelo nel cioccolato fuso, infilzatelo in una pallina (questo permetterà al bastoncino di rimanere attaccato), poi tuffate la pallina nel cioccolato facendo in modo che si ricopra uniformemente. Battete delicatamente il bastoncino sul bordo della ciotola contenente il cioccolato fuso, per eliminare l’eccesso. Infilzate il bastoncino su un pezzo di polistirolo (o qualcosa di simile) e lasciatelo solidificare per almeno un quarto d’ora. Procedete nello stesso modo con la seconda pallina, quindi lavorate le altre, prendendole dal freezer sempre a due alla volta.
Decorate i cake pops con del cioccolato colorato steso usando una siringa da pasticcere, oppure dei coloranti alimentari stesi con pennellini, o aggiungendo elementi fatti con cioccolato plastico. Se invece volete ricoprire i cake pops con dello zucchero colorato, deponetelo in un piattino e rotolateci i cake pops appena ricoperti con il cioccolato, prima che quest’ultimo indurisca. I cake pops durano fino ad una settimana a temperatura ambiente racchiusi in contenitori ermetici.
Altri modi per fare i cake pops
Esistono dei fornetti elettrici speciali che permettono di cuocere delle perfette palline di torta. In questo caso mettete queste palline in freezer per mezzora e poi procedete a partire dal punto 5. Se volete dei cake pops con forme particolari, per esempio le paperelle che potete vedere nella fotogallery, esistono degli speciali stampini apribili che potete usare per dare forme diverse dalla sfera al composto al punto 4. L’ultima tecnica per fare i cake pops consiste nel tagliare dei pezzetti di torta usando un coltello affilato, metterli nel freezer per mezzora e poi procedere a partire dal punto 5; questa tecnica è indicata se volete fare dei cake pops a forma di parallelepipedo o di cilindro.
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