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Bocconcini di zucchine e patate
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Source:
| Ingredienti Zuchine, 3 | |
| Patata, 1 | |
| Emmental, 100g | |
| Pane grattugiato | |
| Parmigiano grattugiato | |
| Olio extravergine d'oliva | |
| Sale | |
Preparazione
Lessate le zucchine e la patata in acqua bollente e lasciatele raffreddare. Schiacciatele fino a ridurle in un composto omogeneo.
Aggiungete l'emmental a dadini, salate ed amalgamate con un cucchiaio di legno. Formate delle palline con il composto ottenuto, impanatele col pane grattugiato mischiato al parmigiano.
Disponete i bocconcini in una pirofila foderata con carta da forno e cospargeteli con un filo d'olio, fateli cuocere al grill per alcuni minuti.
Presentazione
I bocconcini vanno serviti ben caldi disposti a forma di piramide su di un piatto colorato di ceramica con un fondo di carote tagliate a julien.
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