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CÔTELETTES DE PORC BRAISÉES À L'ESPAGNOLE AVEC POIVRONS ET OLIVES
Nb portions: 0
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INGRÉDIENTS
· 4 côtelettes de porc dans l'épaule (environ 2 lb/1kg)
· Sel et poivre et farine
· 2 c. à soupe d'huile d'olive
· 1 oignon en tranches épaisses
· 1 feuille de laurier
· 1 1/2 tasses de tomates en conserve hachées grossièrement et leur jus
· 1/2 tasse d'eau
· 1 poivrons rouge ou jaune en tranches
· 4 oz (125g) de proscuitto haché grossièrement
· 4 gousses d'ail coupées finement
· 1 c. à thé de paprika
· 1/4 c. à thé de flocons de piment
· 12 olives noires dénoyautées coupées en deux
· 2 c. à soupe de persil frais haché
PRÉPARATION
Enlevez l'excédent de gras autour des côtelettes.
Salez et poivrer et saupoudrez les côtelettes de farine.
Faites chauffer 1 c. à soupe (15ml) d'huile (ou moins si vous utilisez une poêle à revêtement anti-adhésif) dans une grand poêle à feu moyen-élevé.
Faites brunir les côtelettes, deux à la fois ajouter de l'huile si nécessaire.
Réservez les côtelettes dans une assiette.
Laissez environ 1 c. à soupe (15 ml) de gras dans la poêle. Ajoutez l'oignon et la feuille de laurier faites cuire à feu moyen en brassant souvent pendant 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli.
Incorporer les tomates, l'eau, le paprika et les flocons de piment.
Portez à ébullition.
Remettez les côtelettes dans la poêle et recouvrez-les de sauce. Ajoutez les olives.
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