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FILET DE PORC, SAUCE CRÉMEUSE ET FINES HERBES
Nb portions: 0
Produit:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
INGRÉDIENTS |
· 1 gros filet de porc
· ⅛ c. à thé de sel
· ⅛ c. à thé de poivre noir du moulin
· ½ c. à tab d'huile végétale
· ½ c. à tab de beurre
· ¼ t d'oignon coupé en petits dés
· ½ gousse d'ail hachée finement
· ¼ t de jus de pomme brut (de type Tradition)
· ¼ t de bouillon de poulet réduit en sel
· ⅛ t de crème à 35 %
· ½ c. à thé de moutarde de Dijon
· ½ c. à thé de fécule de maïs
· ½ c. à thé d'eau
· ½ c. à tab de thym frais, haché finement
· ½ c. à tab de persil frais, haché finement
PRÉPARATION
Parsemer les filets de porc du sel et du poivre.
Dans un grand poêlon allant au four, chauffer l'huile à feu moyen-vif.
Ajouter les filets de porc et les faire dorer de tous les côtés pendant environ 6 minutes.
Poursuivre la cuisson au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit encore légèrement rosé à l'intérieur.
Mettre les filets de porc dans une assiette et les couvrir de papier d'aluminium, sans serrer.
Laisser reposer pendant 5 minutes, puis les couper en tranches.
Dans le poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter l'oignon et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli.
Ajouter l'ail et cuire pendant 1 minute.
Ajouter le jus de pomme et porter à ébullition en raclant le fond du poêlon pour en détacher les particules. Ajouter le bouillon de poulet, la crème et la moutarde de Dijon et laisser bouillir pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait réduit à environ 1 t (250 ml).
Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l'eau.
Ajouter le mélange de fécule, le thym et le persil à la sauce et cuire, en brassant, pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'elle ait épaissi.
Servir le porc accompagné de la sauce.
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