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· 3 lb pommes de terre Yukon Gold de grosseur moyenne

· 2 c. à tab ghee (beurre clarifié) ou moitié huile et moitié beurre
· 2 tasses oignons hachés finement
· 1½ c. à thé cumin fraîchement moulu
· 2 lbs bœuf, veau et porc haché maigre
· 3-4 gousses ail hachées finement
· 1 c. à tab vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de riz
· 2 c. à tab ketchup ou Chili
· ½ à 1 tasse lait
· Noix de muscade fraîchement râpée
· 3- 4 oignons verts émincés finement
· Noix de beurre
· 2 tasses de maïs en grains
· 2 tasses de maïs en crème
· Flocons de piments forts (au goût)
· Paprika
· Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION

Laver les pommes de terre et les faire cuire dans une eau salée de 30 à 40 minutes selon la grosseur ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire chauffer le ghee à feu moyen et faire cuire l’oignon et le cumin pendant 3 minutes. Ajouter la viande, l’ail et assaisonner. Faire cuire en mélangeant jusqu’à ce la viande soit cuite.
Ajouter le vinaigre, la tomate et cuire pendant 10 minutes. Dans une petite casserole faire chauffer le lait et les oignons verts jusqu’à ce que le lait soit fumant.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, les peler et les écraser au pilon à pommes de terre ou les passer au presse-purée. Ajouter le lait chaud et assaisonner. Parsemer généreusement de muscade, si désiré ajouter quelques noix de beurre et bien mélanger.

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Mélanger le maïs, la crème de maïs, les piments et saler. Déposer la viande dans un plat à gratin, superposer de maïs et couvrir de purée de pommes de terre. Saupoudrer de paprika et déposer quelques noix de beurre.

Déposer le plat à gratin sur une plaque de cuisson. Faire cuire au four pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce le tout soit bien chaud.

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