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Asperges à la flamande
Nb portions: 0
Produit: 2 personnes:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
| cuisson : 5 min | |
| 1 botte | asperges, (500 g) |
| 2 ufs cuits durs | |
| 2 cs bombées | persil plat haché |
| 50 g | beurre |
| sel | |
| poivre du moulin | |
| muscade | |
Préparation:
Casser l'extrémité dure des asperges
Peler les asperges à l'économe, les laver et les ficeler en botte
Puis les mettre à cuire à la vapeur "al dente"
Écraser les ufs durs à la fourchette
Dans un petit poêlon, faire fondre le beurre à feu doux
Quand le beurre est fondu, retirer le poêlon du feu
Ajouter les ufs, le persil, saler, poivrer et muscader
Bien mélanger
Tenir au chaud à température très douce le temps de préparer les assiettes
Éponger les asperges dans un linge propre
Les déposer sur les assiettes chaudes et verser la sauce par-dessus
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