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Torta salata con cipollotti freschi
Nb persons: 8
Yield:
Preparation time: 10'
Total time: 1h40'
Source:
| Per l'impasto | |
| 350 g | farina, tipo 0 |
| 190 g | acqua, tiepida |
| 40 g | olio EVO |
| una presa | sale |
| Per il ripieno | |
| 300 g | cipollotti, freschi |
| 250 g | tofu, tagliato a quadrotti |
| 40 g | olio EVO |
| 1/2 cucchiaino | sale |
| una presa | pepe |
| 1 cucchiaio | maggiorana, fresca |
| una presa | noce moscata |
| 2 cm | zenzero fresco, pulito e grattugiato |
Per l'impasto.
Versare la farina nel boccale, aggiungere l'acqua, l'olio e la presa di sale, impastare 3' Vel. Spiga. Togliere l'impasto, metterlo in una ciotola di ceramica, coprirlo e farlo riposare per un'ora a temperatura ambiente. N.B. Questa è la ricetta Bimby per l'impasto usata per la 'Focaccia di Recco'.
Per il ripieno.
Tagliare i cipollotti grossolanamente, versarli nel boccale, quindi impostare 3'' Vel.7. Raccogliere sul fondo con la spatola, aggiungere l'olio e impostare 3' 100°C Vel.1 antiorario. Aggiungere il tofu e impostare 3'' Vel.7. Se si desidera un ripieno più omogeneo aumentare il tempo sempre a Vel.7. Aggiungere sale, pepe, maggiorana, noce moscata e lo zenzero spremuto, sempre in base al proprio gusto, quindi rimescolare 30'' Vel.1. Mettere da parte e lasciare raffreddare. Accendere il forno a 180°C ventilato.
Nel frattempo prelevare due palline di impasto che serviaranno per la base e per la copertura della torta. Stendere le sfoglie. Posizionarne una su una teglia rivestita da carta da forno. Inserire il ripieno, quindi coprire con l'altra teglia quindi chiudere i bordi.
In una ciotolina preparare un cucchiaio di olio EVO e stemperarlo con due cucchiai di acqua: utilizzarlo per spennellare la superficie della torta.
Infornare a 180°C Ventilato per 30' (verificare sempre la cottura)
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