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Un Cheesecake au Mascarpone et Croustillant aux Amandes !
Nb portions: 0
Produit:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
| Un Cheesecake au Mascarpone et Croustillant aux Amandes ! Ingrédients : Pour le crust comme on dit : | |
| 125g | amandes en morceaux légèrement grillées au four. |
| (ici, il n'y pas de poudre d'amande; En tout cas je n'en ai pas trouvé. Donc vous pouvez prendre 125g de poudre) | |
| 60g | graham cracker crumbs, (ou spéculos ou petit beurre) |
| 40g | sucre |
| 50g | beurre fondu |
| Pour la crème : | |
| 2 paquets | soit 450g de fromage philadephia à température ambiante, (saint môret) |
| 2 paquets | soit 450g de mascarpone a température ambiante |
| 200g | sucre |
| 2 bonnes cuillères a soupe | jus de citron |
| 1 bonne cuillère à soupe | extrait de vanille |
| (Je pense que pour cet ingrédient vous pouvez remplacer un peu de sucre normal par du sucre vanille. Ici l'extrait de vanille est très courant dans les recettes et le sucre vanille n'est pas comme chez nous donc PAS BON ^^) | |
| 4 | gros oeufs |
Préparation :
Préchauffez le four a 180°C.
Enveloppez le bas du moule amovible de plusieurs couches (3-4) d'alu (les rebords compris).
Mixer les amandes, les gâteaux et le sucre. Ajoutez le beurre fondu et mélanger jusqu'à ce que cela soit homogène.
Déposer la poudre au fond du moule et bien tapisser en appuyant à l'aide du fond d'un verre par exemple.
Cuire environ 12min jusqu'à ce que le croustillant soit légèrement brun.
Laissez refroidir.
Baisser la température a 160°C.
Dans un grand saladier battre le fromage philadephia, le mascarpone et le sucre jusqu'à cela soit bien crémeux.
Ajoutez le jus de citron et l'extrait de vanille et battre.
Ajoutez un a un les oeufs et battre.
Déposez la crème dans le moule.
Cette recette préconise de cuire le cheesecake au bain marie donc déposer le moule dans un grand plat d'eau. N'ayant pas de plat plus grand j'ai déposé un plat rempli d'eau à l'étage du dessous dans le four. Ce qui je pense avec l'évaporation permet de ne pas agresser le gâteau ^^.
Mettre le moule au four pour environ 1h-1h05. Pour vérifier la cuisson, tapoter le moule et le centre du gâteau doit délicatement bouger.
Le laisser refroidir et ensuite le garder au frigo au moins 10h...
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