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Kartoffelkruste
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Preparation time:
Total time:
Source:
| Zutaten: | |
| 150 g | Pellkartoffel |
| 150 g | rohe Kartoffeln |
| 400 g | Weizenmehl 550 |
| 160 g | Weizenmehl 1050 |
| 1 TL | Gerstenmalz flüssig |
| 1 TL | Kanne Enzym-Ferment-Getreide, ( ist im gut sortierten Supermarkt zu bekommen) |
| 2 Tl | Salz |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1/2 Würfel | Frischhefe |
| 1/2 TL | Zucker |
| 250 g | lauwarmes Wasser |
Zubereitung:
Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und stehen lassen.
Rohe Kartoffeln im TM fein mixen dann die Pellkartoffeln dazu und nochmals mixen bis alles ganz fein ist.
Alle Zutaten dazu geben und 2 Minuten Teigknetstufe. Dann gehen lassen ca. 30 Minuten und nochmals 1 Minute Teig kneten.
Aus dem Mixtopf nehmen und 30 Minuten gehen lassen dann dehnen und falten und nochmal gehen lassen.
Dann zu einem Brot in gewünschter Form formen und gehen lassen.
bei 230 ° 10 Minuten mit schwaden backen , dann Dampf ablassen und Temperatur auf 200 ° stellen und weitere 30 Minuten backen.
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